American IPA 15° BLG - piwo z ekstraktów

American IPA 15° BLG - piwo z ekstraktów - mocno chmielone piwo górnej fermentacji, amerykańskie chmiele nadają mu wspaniały aromat cytrusów i owoców tropikalnych.

Skład zestawu:

• 2x ekstrakt słodowy Pale Ale 1,7 kg
• Polepszacz do piwa 1 kg
• Chmiel CTZ 30g
• Chmiel Centennial 30g
• Chmiel Simcoe 30g
• Chmiel Citra 30g
• Instrukcja przygotowania piwa

Drożdże do wyboru:

Suche 

• US-05
• Lallemand Notthingham

Płynne 

• Wyeast 1469 West Yorkshire Ale
• FM52 Amerykański sen

Jeżeli nie wiesz jakie drożdże wybrać, na początek radzimy wybrać drożdże Fermentis US-05.

Sposób przygotowania:

Pojemniki z ekstraktami słodowymi wstawić do gorącej wody (np. do miski) na 10 minut aby je rozluźnić (upłynnić). 

W czajniku zagotować wodę i wlać ją do ⅔ wysokości kubka z czystą łyżeczką. Ostudzić do temperatury max. 30, min. 20 st. Celsjusza. Wsypać drożdże. Po 15 minutach zamieszać. 

Do garnka wlać 5-10 L wody i rozpuścić ekstrakt słodowy. Podgrzać do wrzenia. Gotować na średnim ogniu (brzeczka musi lekko bulgotać) dodając chmiele (zgodnie z opisem poniżej).

Zdezynfekować fermentor. 

Na 5 minut przed końcem gotowania dodać drugi ekstrakt oraz polepszacz do piwa. 

Po gotowaniu zlać brzeczkę znad chmielu do zdezynfekowanego wcześniej fermentora. Osad zebrany na dnie wylać. Uzupełnić zimną (najlepiej przegotowaną) wodą do objętości 23 litrów. 

Upewnić się, że brzeczka w fermentorze ma temp. 20-25 st. Celsjusza. Zamieszać drożdże (ponownie) i wlać do pojemnika. Fermentor zamknąć pokrywą z rurką fermentacyjną albo zostawić z lekko uchylonym wiekiem.

Podczas fermentacji wytwarza się dwutlenek węgla, który może prowadzić nawet do wybuchu fermentora. Dlatego bardzo ważne jest, aby umożliwić ujście CO2. 

Gotowanie i chmielenie:

Czas gotowania: 60 minut
Chmiel CTZ 30g, 45 min. (od 15 minuty wrzenia),
Chmiel Centennial 30g, 30 min. (od 30 minuty wrzenia),
Chmiel Simcoe 30g, 5 min. (od 55 minuty wrzenia)
Chmiel Citra 30g, 5 min. (od 55 minuty wrzenia).

Fermentacja i butelkowanie:

Fermentacja burzliwa trwa 5-7 dni. Po tym czasie zlewamy piwo na fermentację cichą (bez drożdży zebranych na dnie) na 5-7 dni, pamiętając o dezynfekcji.

Butelkować z dodatkiem 3g cukru (w postaci syropu wodnego szybciej refermentuje) na butelkę 0,5 L. Po 5-7 dniach refermentacji w temperaturze pokojowej w nienasłonecznionym miejscu wstawić na dwie doby do lodówki.